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如果您的苹果手机短信被删除，可以尝试以下几种方法来找回它们。
1、iTunes备份恢复：如果您之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，在电脑上打开iTunes，然后选择“恢复备份”功能，选择最近的备份文件，按照提示操作即可。
2、iCloud备份恢复：如果您开启了iCloud备份并且备份时间涵盖短信删除的时间点，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，在手机上打开设置，进入iCloud，然后找到“恢复数据”选项并按照提示操作。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机并找回已删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保选择可信赖的软件并在操作前备份手机数据。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信是保存在SIM卡上的，可以尝试将SIM卡插入另一部手机，然后查看短信是否可以在新手机上读取。
恢复已删除的短信的成功率可能因不同情况而异，如果以上方法均无法恢复已删除的短信，那么可能无法再找回这些短信了，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。